ADANA LEZZET REHBERİ

Şırdan

Adana sokak lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan şırdan, temizlenmiş şırdanın baharatlı pirinç harcıyla doldurulup uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• Temizlenmiş şırdan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• Domates salçası
• Karabiber, kimyon, pul biber ve tuz
• Bir miktar sıvı yağ

Yapılışı

1. Şırdanı çok iyi temizleyip birkaç kez durulayın.
2. Pirinç, ince doğranmış soğan, salça, yağ ve baharatları karıştırın.
3. Şırdanı harçla fazla sıkıştırmadan doldurup ağzını bağlayın veya dikin.
4. Tencereye dizip üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Kısık ateşte iç harç ve şırdan tamamen yumuşayana kadar pişirin.
6. Serviste kimyon ve pul biber kullanın.

Hijyen notu: Sakatat hazırlanırken çok iyi temizlik ve yeterli pişirme önemlidir.